Lors de la découverte de ce domaine, un sentiment particulier prenait toute personne s’y aventurant : un royaume endormi. Celui des oliviers bien sûr, mais pas seulement. Une nature préservée, un écosystème riche et varié. La responsabilité d’y pénétrer prend de suite une autre dimension, surtout quand il s’agit de le restructurer : reconquérir et produire, sans soumettre ni détruire. Il y a des tournants dans une vie. Ce domaine en a été un. Visité la première fois à l’ère des Hypermarchés et de la consommation de masse, il a été acquis pendant l’épidémie de Covid 19. Des coïncidences comme celle-là sont presque trop évidentes pour qu’on s’y arrêtent. Nous avons donc continué, d’arrache pied, pendant ces semaines en suspens, afin de permettre à cette nature de reprendre vie, souffle et vigueur. Peu de bruits, beaucoup d’oiseaux, un ciel encore plus pur. Et forcément dans le coeur et la tête s’est confirmée l’envie encore plus présente de favoriser les circuits courts, de valoriser notre terroir, de travailler en harmonie avec la nature. Et également de faire le pari de la rentabilité, de prouver qu’il est possible de faire bien avec un très faible impact environnemental tout en générant des profits.
